Kvašená zelenina pro zdraví a vitalitu
Historie, recepty a přínosy kvašení jako nejzdravější způsob zpracování a konzervace léčivé stravy.
O autorovi – Karel Machala je publicista a překladatel v oborech ekonomiky a nekonvenční medicíny se zaměřením na souvislosti mezi výživou a zdravím. Je v Čechách kompetentním expertem na kvašení živých potravin. Sleduje novinky o netoxických a neinvazivních metodách v lékařství. Zajímá se o asijské kultury.
Zdravá konzervace – Kvašení (fermentování) je proces podobný trávení, při kterém se štěpením množí živiny, příznivé bakterie (probiotika) a enzymy. Kvašení zeleniny, ovoce a zelených listů je nejzdravější způsob zpracování a konzervace živé, lehce stravitelné léčivé stravy.
Chuťové variace – Kvašená zelenina je tisíce let známá tradiční potrava mnoha národů. Zapomenutá forma zpracování se vrací do jídelníčku lidí, kteří chtějí upevnit své zdraví. Objevují se také gurmáni hledající chuťové zpestření, protože štěpením syrové potravy při kvašení vznikají delikátní chuťové variace.
Recepty a účinky – Kniha je protkaná recepty ze všech koutů světa, zábavnými perličkami, příslovími, historií. Velmi pečlivě zpracované informace provází kvašení potravin od A do Z (ucelené dílo). Představuje nespočetné možnosti a variace kvašení a léčivé účinky fermentované zeleniny a ovoce.
- Doručenie: 3 až 5 pracovných dní
- Kód:364824
Obsah knihy Kvašená zelenina pro zdraví a vitalitu
1. Význam a historie probiotických salátů
Dvacet důvodů pro domácí výrobu probiotických salátů
Bez domácí výroby to (zatím) nepůjde
Historie fermentace (nejen) zeleniny
2. Zeměpisný exkurz po světě probiotických salátů
KOREA: Kimčchi – jednička mezi saláty
JAPONSKO: Tsukemono – barevné hrátky na talíři
EVROPA: Probiotické saláty našeho kontinentu
OSTATNÍ SVĚT: Probiotické saláty ve všech koutech
3. Mikrosvět probiotických kultur a fermentace
Metody fermentace zeleniny
Proč fermentovat raději bez soli
Co se děje během fermentace zeleniny
Tři skupiny fermentačních bakterií
Ovlivňování přítomnosti mikroorganismů
Jak nejlépe zabydlet probiotika v našich střevech
Probiotické kultury a jejich vlastnosti
Když se dílo nezdaří
4. Fermentace a výživa
ENZYMY: Dvojitá dávka dobíjí baterky
Organické kyseliny v probiotických salátech
Vitaminy, minerálie a další živiny v probiotických salátech
Syrová strava, uzdravuje, vařená jen udržuje naživu
Fermentací proti antiživinám a toxinům
5. Suroviny probiotických salátů
Základní, vedlejší a dochucovací suroviny probiotických salátů
Zelenina a ovoce
Mořské řasy a suchozemské divoké rostliny
Koření a další dochucovadla
Med jako fermentační médium
6. Probiotické saláty v praxi
Recepty na probiotické saláty
Subjektivní žebříček nejlepších probiotických salátů